Ингридиенты:
       На 500 г баранины или свинины - 2 головки лука, 1 ст. ложка уксуса или 1 чайная ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1¹/₂ ст. ложки топленого свиного сала (для жаренья на сковороде), соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
       Баранину или свинину (поясничную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, желательно с жиром. Подготовленное мясо сложить в посуду, поперчить (не солить), добавить мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок. Если мясо без жира, можно добавить также растительное масло. Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и поставить не менее чем на 2-3 ч в холодное место, чтобы мясо хорошо промариновалось. Перед жареньем мясо посолить, куски его освободить от лука и нанизать на шампуры жиром кверху, не прижимая их один к другому. Жарить шашлык над горящими без пламени углями примерно 15-20 мин, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо прожарилось равномерно. Готовый шашлык снять с шампуров, положить на блюдо. Гарнировать зеленым луком, помидорами или огурцами, дольками лимона. Отдельно можно подать кетчуп или другой соус, гранатовый сок. Шашлык можно приготовить и на сковороде. Маринованное мясо жарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.